[Dicionário] AÇAÍ

Clementine THEMIER, Université de Poitiers

O Açaí é o fruto de uma palmeira Sul americana cultivada principalmente no norte do Brasil, que pode medir até 20 m. Ela cresce em zonas húmidas em condições difíceis. O Açaí é roxo, pequeno (2 cm) e tem um grande núcleo. O seu sabor é semelhante ao do chocolate. Açaí é uma das tradições culinárias e medicinais de tribos indígenas amazônicas. É rico em antioxidantes. Se degrada rapidamente após a colheita. Antes era consumido fresco e raramente encontrado fora de lugares onde a palmeira crescia, então ela não era exportada. Para exportar e desenvolver sua cultura, os brasileiros têm transformado o pó de açaí brasileiro em suco ou puré congelado. É vendido nas praias brasileiras como sorvete chamado de “açaí na tigela”. É muito popular entre os surfistas, jogadores de voleibol de praia e atletas em geral. A demanda está crescendo nos países desenvolvidos e do resto do Brasil, graças aos muitos produtos feitos que são reconhecidos em todo o mundo. Portanto, é um resultado muito importante para o Brasil cultural e economicamente.


L’acai est le fruit d’un palmier sud-américain principalement cultivé au nord du Brésil, il peut mesurer jusqu’à 20m. Il pousse dans les terrains marécageux dans des conditions difficiles. La baie d’acaï est violette, petite (2cm) et a un gros noyau. Son goût est proche de celui du chocolat. L’açaï fait partie des traditions culinaires et médicinales des tribus indigènes d’Amazonie. Elle est riche en antioxydant. Elle se dégrade rapidement après la récolte. Avant on la consommait donc fraîche et on en trouvait rarement hors des lieux où le palmier poussait, elle ne s’exportait donc pas. Pour l’exporter et développer sa culture les brésiliens ont transformé l’Açaí en poudre, en jus ou encore en purée surgelée. Elle est vendue sur les plages brésiliennes sous forme de sorbet appelé « Açaí na tigela ». Elle est très populaire auprès des surfeurs, des joueurs de beach-volley et des sportifs en général. La demande est croissante dans les pays développés et dans le reste du Brésil, notamment grâce à ces nombreux biens faits qui sont reconnus dans le monde entier. C’est donc un fruit très important pour le Brésil culturellement et économiquement.

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